说到粤菜的特点是大家最关心的。因此，小编觉得有必要说明一下。粤菜的特点？和粤菜的特点是什么粤菜的特点是什么8个字形容的内容，让大家更深入了解粤菜的特点,那么一起看看吧。
粤菜的特点是什么8个字形容：中国八大菜系中
作为一个很热爱美食的广东人，对于粤菜，我觉得自己还是比较有发言权的，下面谈谈我对粤菜的看法。
第一个口味上粤菜以清、鲜、嫩、爽为主，粤菜作为八大菜式之一，首先在一些北方朋友的眼里第一印象广东菜比较清淡。没错，粤菜没有像川菜，湘菜那样上面漂浮着一层厚厚的红油，看起来比较清淡，因为粤菜追求的是原汁原味，加的调料也是凸显食物的鲜，放大食物的美味。像白灼虾，鲜蒸鱼，白切鸡，水晶鸡这些经典的粤菜，都是为了还原食物的原汁原味，而蘸酱是为了更好的凸显食物的味美。粤菜还有一个很重要的文化，就是和味，像和味牛杂，和味田螺等等，将不同的香料融合在一起，增加食物风味的层次感。
第二个用料广泛，在很多人眼里，广东人什么都敢吃，天上飞的，水里游的，地上跑的，地下埋的，什么都吃。是的，粤菜用料十分广泛，但是无论是海鲜，河鲜，蔬菜，家禽等等，粤菜的用料有一个非常重要的特点就是新鲜，新鲜，还是新鲜。打个比方说广东人最喜欢吃的猪杂粥，屠宰场午夜开始工作，一个小时后猪杂就来到深夜排挡的餐桌上，猪杂还带着余温。白切鸡用的鸡也是现场宰杀的，用冰鲜鸡做的白切鸡会大打折扣。粤菜不但主料用料十分广泛，调味料也同样广泛，但是讲究与主料搭配，突出主料的色，香，味，不会太杂，南乳猪手就是南乳为主，椒盐大虾就是以椒盐为主。
第三个烹饪方法，粤菜的烹饪方法主要是煎，焖，焗，炒，蒸，炖，炸，煮，煲，烧为主，尤其是蒸，炒，焗，在粤菜上更加体现他的魅力。蒸能体现食物的原汁原味，炒能体现粤菜的锅气，焗能体现食物的全味。推荐一些必吃的粤菜白切鸡，白灼海虾，干炒牛河，广式烧肉，广式叉烧，红烧乳鸽，上汤蔬菜，煲仔饭。
粤菜的特点是什么8个字形容：粤菜的特点
粤菜的特点就是生猛海鲜，主要是生，粤菜是生食材下锅，比如青菜肉片，就是生肉片、生青菜丢到锅里炒，而鲁菜等等则需要先在开水里氽个半熟，再放锅里炒。
粤菜的特点是什么8个字形容：粤菜最突出的特点是什么
粤菜特点: 粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。 粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。 粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 粤菜的著名菜肴有： 烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜 粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。 同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地.
粤菜的特点是什么8个字形容：粤菜的特点是什么
粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
1、粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。
2、烹调技艺方面擅长煎、炸、烩、炖、煸等。
3、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。
4、装盘，盛器要求提高，体现档次。
粤菜起源于秦汉时期的南越。广东地区的饮食文化在新石器时代己具雏形。粤菜由广州菜，潮州菜，客家菜组成。风味特点是:生猛，清淡，鲜美。用料奇特而又广博，技法广集中西之长，趋时而变，勇于创新。点心精巧，大菜华贵，富于商品经济色彩和热带风情。代表性名菜有:三蛇龙虎凤大会，金龙脆皮乳猪，红烧大群翅，盐焗鸡，烧鹅，咕咾肉，护国菜，南海大龙虾，红烧果子狸等。
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